La borragine (Borago officinalis) è una pianta erbacea annuale che cresce spontaneamente in molte zone d’Italia, soprattutto in quelle mediterranee.
Un’erba dai fiori stellati
La borragine si riconosce facilmente per i suoi fiori di colore blu intenso, che ricordano il cielo stellato. Le foglie, ovali e ruvide al tatto, sono anch’esse commestibili, come i gambi.
Un concentrato di nutrienti
Nonostante il suo aspetto semplice, la borragine è un vero e proprio concentrato di nutrienti. È ricca di vitamine, tra cui la A, la C e quelle del gruppo B, e di minerali come il potassio, il calcio e il magnesio. Inoltre, contiene acidi grassi polinsaturi, come l’acido gamma-linolenico (GLA), dalle importanti proprietà antinfiammatorie.
Un rimedio naturale antico
Fin dall’antichità, la borragine era conosciuta per le sue proprietà medicinali. Ippocrate la consigliava per le sue proprietà diuretiche e antinfiammatorie, mentre Galeno la utilizzava per curare le malattie respiratorie.
In cucina
La borragine è un ingrediente versatile in cucina. Le foglie possono essere utilizzate per preparare frittate, risotti, minestre e ripieni per ravioli. I fiori sono perfetti per decorare i piatti o per preparare un infuso dal sapore delicato.
Come coltivarla
La borragine è una pianta molto facile da coltivare. Cresce bene in terreni fertili e ben drenati e non necessita di cure particolari. Si può seminare direttamente in campo in primavera o acquistare piantine già avviate.
Precauzioni d’uso
La borragine è generalmente considerata una pianta sicura, ma è importante non abusarne. Le foglie e i gambi contengono alcaloidi pirrolizidinici che, in dosi elevate, possono essere tossici per il fegato. È quindi consigliabile consumare la borragine con moderazione e non per periodi prolungati.
La borragine: un’erba preziosa da riscoprire
La borragine è una pianta dalle mille risorse che merita di essere riscoperta. Non solo è un ingrediente gustoso e versatile in cucina, ma è anche un rimedio naturale dalle preziose proprietà.
Per approfondire le proprietà medicinali della borragine, si consiglia di consultare un erborista o un medico.
In caso di gravidanza o allattamento, è consigliabile evitare il consumo di borragine.
Ricette con la borragine:
Frittata di borragine
Risotto con borragine e salsiccia
Ravioli con ricotta e borragine
Pesto di borragine
Infuso di borragine
